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Rezept „Leichtes Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Fresh 
Datum
1.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
9.9°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
21.5IBU 
Alkohol
3.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
10.6l 
Nachguss
15.8l 
Kommentar
Leichtes Lager - perfect for daydrinking  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1000 g 28 % 4 EBC
Mais 1000 g 28 % 2 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 850 g 24 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 300 g 8 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 250 g 7 % 15 EBC
Sauermalz 150 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5.7 % Kochen 70 min 30 % 21.5 IBU
40 g Perle Pellets 6.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g WYEAST 2112 California Lager 72 % 17 °C

Maischverfahren

  • 3550g Schüttung Einmaischen in 10.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
13.1l 
Kochvolumen
24l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig