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Rezept „Eine Art Zoigl oder Kellerbier“


Kurzbeschreibung
Abgeleitet aus einem Bericht über das Zoiglbrauen 
Biertyp
Helles Kellerbier 
Autor
reiweit381 
Datum
2.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
26.7IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
15.3l 
Nachguss
16.9l 
Kommentar
https://bier.reinhardspics.de 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2400 g 47 % 4 EBC
Wiener Malz 2400 g 47 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 70 min 26 % 21.2 IBU
20 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 10 min 14 % 5.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 35°C ergibt 34°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.9 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 60 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 2.9 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 2.4 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
18.9l 
Kochvolumen
28.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering