Rezept „Eine Art Zoigl oder Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Abgeleitet aus einem Bericht über das Zoiglbrauen
Biertyp
Helles Kellerbier
Datum
2.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
26.7IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
16.9l
Kommentar
https://bier.reinhardspics.de
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2400 g | 47 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2400 g | 47 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 70 min | 26 % | 21.2 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 10 min | 14 % | 5.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 35°C ergibt 34°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.9 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 60 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.9 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.4 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
18.9l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering