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Rezept „AHA Weizerl “


Kurzbeschreibung
11/2014 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Pfingstl 
Datum
16.11.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
32.6l 
Nachguss
10.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4100 g 54 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1600 g 21 % 15 EBC
Pilsner Malz 1300 g 17 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 80 min 26.8 % 7 IBU
15 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 10 min 12.5 % 4 IBU
15 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 0 min 2.6 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 7600g Schüttung Einmaischen in 29.2 Liter Wasser mit 45°C. 5 Minuten Rast.
  • 3.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
37.9l 
Kochvolumen
39.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.84 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering