Rezept „Böhmisch Gold (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Traditionelles Pils mit vollem Malzkörper und herbem Abgang!
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
9.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
11.9l
Nachguss
19.8l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Böhmisches Tennenmalz | 3600 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
80 g | Saazer | Pellets | 4.1 % | Vorderwürze | 120 min | 25.8 % | 40 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
125 g | WYEAST 2278 Czech Pils | 74 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3600g Schüttung Einmaischen in 8.3 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.5 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.6 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
14.4l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
5 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12°P, 4.9% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt