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Rezept „Karamell Weizenbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
thro78 
Datum
5.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
19l 
Kommentar
Effektive Stammwürze 12,66°P
Restextrakt 3°P

Hauptgärung 20-22 Grad mit deutlich wahrnehmbarem Bananenaroma! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 2700 g 51 % 3 EBC
Münchner Malz Typ I 2400 g 45 % 15 EBC
Weizen-Karamellmalz 200 g 4 % 115 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 70 min 26.4 % 17 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 43°C ergibt 42°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
31.3l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering