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Rezept „Festbier“


Kurzbeschreibung
Märzenbier 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
info@fresh-foto.de 
Datum
8.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
9.3l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 1700 g 55 % 15 EBC
Pilsner Malz 920 g 30 % 4 EBC
Wiener Malz 430 g 14 % 9 EBC
BEST Red X® 61.2 g 2 % 30 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
4 g Magnum Slowenien Pellets 14.6 % Kochen 90 min 26.5 % 10 IBU
20.2 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.5 % Kochen 5 min 8.9 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15.6 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 3111.2g Schüttung Einmaischen in 9.3 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.5l 
Kochvolumen
18l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig