Rezept „Festbier“
Kurzbeschreibung
Märzenbier
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
8.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
9.3l
Nachguss
9.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 55 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 920 g | 30 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 430 g | 14 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 61.2 g | 2 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Magnum Slowenien | Pellets | 14.6 % | Kochen | 90 min | 26.5 % | 10 IBU |
| 20.2 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.5 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15.6 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3111.2g Schüttung Einmaischen in 9.3 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.5l
Kochvolumen
18l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig