Besucher
Online:
10
Besucher heute:
38
Besucher gesamt:
1.553.055
Zugriffe heute:
59
Zugriffe gesamt:
6.463.635
Besucher pro Tag: Ø
443
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Wiener Lager“


Kurzbeschreibung
Helles 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
info@fresh-foto.de 
Datum
8.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
18.1l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3400 g 79 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 700 g 16 % 23 EBC
Melanoidinmalz 180 g 4 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
43.2 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 18 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 5 min 9.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21.1 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4280g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
  • 5.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.1l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering