Rezept „Wiener Lager“
Kurzbeschreibung
Helles
Biertyp
Wiener Lager
Datum
8.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
18.1l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3400 g | 79 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 700 g | 16 % | 23 EBC |
| Melanoidinmalz | 180 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 43.2 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 18 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 21.1 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4280g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
- 5.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.1l
Kochvolumen
26l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering