Rezept „New England IPA“
Kurzbeschreibung
Fruchtiges Sommerbier mit weniger Alkohol als üblich.
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
10.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
11.6l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3500 g | 66 % | 6 EBC |
Weizenmalz hell | 1200 g | 23 % | 4 EBC |
Karamellmalz Pils | 300 g | 6 % | 4 EBC |
Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 11 IBU |
80 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
80 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
25 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 0 min | 12.3 % | 7 IBU |
25 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Kochen | 0 min | 12.3 % | 14 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
30.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
28.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Geruch beim Abfüllen in Flaschen, deutlich nach Multivitaminsaft.