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Rezept „New England IPA“


Kurzbeschreibung
Fruchtiges Sommerbier mit weniger Alkohol als üblich. 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
gssbetty 
Datum
10.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.2l 
Nachguss
11.6l 
Kommentar
Der Mosaic Hopfen ist die reine Zitrusfrucht-Bombe.
Geruch beim Abfüllen in Flaschen, deutlich nach Multivitaminsaft. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 66 % 6 EBC
Weizenmalz hell 1200 g 23 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 300 g 6 % 4 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Mosaic Pellets 11.5 % Vorderwürze 60 min 23.3 % 11 IBU
80 g Mosaic Pellets 11.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
80 g Cascade US Pellets 5.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
25 g Cascade US Pellets 5.4 % Kochen 0 min 12.3 % 7 IBU
25 g Mosaic Pellets 11.5 % Kochen 0 min 12.3 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
30.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
28.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark