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Rezept „gravibus oleum“


Kurzbeschreibung
Baltisches Porter 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
FleerBräu 
Datum
10.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.5°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
95EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3300 g 60 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1600 g 29 % 15 EBC
Karamellmalz Amber 400 g 7 % 70 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Northern Brewer Pellets 10 % Kochen 90 min 22.4 % 30 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.4 % Kochen 90 min 22.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
7 g Gozdawa Porter & Kvass POKV 75 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck