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Rezept „Saison Perle Blanc“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Saison 
Autor
BrauIng 
Datum
10.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
1.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
25.8l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6600 g 77 % 4 EBC
Wiener Malz 700 g 8 % 9 EBC
Weizenmalz hell 600 g 7 % 4 EBC
Pale Ale Malz 400 g 5 % 6 EBC
Roggenmalz 300 g 3 % 8 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 75 min 23.7 % 18 IBU
20 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
10 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 5 min 9 % 3 IBU
35 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 5 min 9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g LalBrew Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 8600g Schüttung Einmaischen in 25.8 Liter Wasser mit 67°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
47% 
Maischevolumen
31.8l 
Kochvolumen
34.9l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
8.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark