Rezept „Echauffiertes (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Malzig, rund und leicht toastig mit typisch trockenem Abgang. Zu schade zum Aussterben!
Biertyp
Wiener Lager
Datum
9.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
11.9l
Nachguss
19.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3600 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Saazer | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 120 min | 25.2 % | 24 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 74 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3600g Schüttung Einmaischen in 8.3 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.5 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.6 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
14.4l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.6°P, 5.0% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt