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Rezept „White Wedding“


Kurzbeschreibung
Wit IPA 
Biertyp
Witbier 
Autor
Sue&Brue 
Datum
20.11.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.6°P 
Restextrakt
5°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
81IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 40 % 6 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 40 % 4 EBC
Sauermalz 500 g 10 % 5 EBC
Haferflocken 500 g 10 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Amarillo Pellets 8.8 % Kochen 30 min 17.9 % 39 IBU
50 g Hallertau Blanc Pellets 7.6 % Kochen 30 min 17.9 % 34 IBU
30 g Willamette Pellets 5.7 % Whirlpool 10 min 9.3 % 8 IBU
30 g Willamette Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Gozdawa Fruit Blanche G1 70 % 23 °C
10 g Gozdawa Classic Belgian Witbier 70 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.9 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark