Rezept „Leonard's“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
21.11.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.2l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 71 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 24 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 5 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 5 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Brausol P | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.8 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 18 IBU |
| 50 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.8 % | Kochen | 5 min | 9 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4205g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 2.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig