Rezept „Dunkles Himbeer Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Fruchtbier
Datum
14.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
42EBC
Bitterwert
21.9IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
27.9l
Nachguss
37.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 3600 g | 39 % | 16 EBC |
| Böhmisches Tennenmalz | 2300 g | 25 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2300 g | 25 % | 15 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 1000 g | 11 % | 115 EBC |
| Chocolate Malt | 100 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Opal | Pellets | 7.5 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 10 IBU |
| 9 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9 % | Kochen | 60 min | 27 % | 4.3 IBU |
| 27 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9 % | Kochen | 10 min | 16 % | 7.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 21 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 9300g Schüttung Einmaischen in 27.9 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
34.4l
Kochvolumen
58.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
gering