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Rezept „Dunkles Himbeer Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Fruchtbier 
Autor
brewmaster@bluemail.ch 
Datum
14.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
42EBC 
Bitterwert
21.9IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
27.9l 
Nachguss
37.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 3600 g 39 % 16 EBC
Böhmisches Tennenmalz 2300 g 25 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2300 g 25 % 15 EBC
Weizen-Karamellmalz 1000 g 11 % 115 EBC
Chocolate Malt 100 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Opal Pellets 7.5 % Vorderwürze 80 min 25 % 10 IBU
9 g Mandarina Bavaria Pellets 9 % Kochen 60 min 27 % 4.3 IBU
27 g Mandarina Bavaria Pellets 9 % Kochen 10 min 16 % 7.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 9300g Schüttung Einmaischen in 27.9 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
34.4l 
Kochvolumen
58.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
gering