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Rezept „Baers obergäriger Märzen Erstsud (#1)“


Kurzbeschreibung
Angelehnt an das Rezept von MMM  
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
BrewBaer 
Datum
16.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
19.7IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
5l 
Hauptguss
3.9l 
Nachguss
3.7l 
Kommentar
Brew-in-a-bag mit 17l Topf und Induktionsplatte 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 710 g 54 % 8 EBC
Münchner Malz Typ I 600 g 46 % 22 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Spalter Select Pellets 4.8 % Vorderwürze 90 min 25 % 12.2 IBU
1 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 70 min 27 % 4.4 IBU
4 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 10 min 10 % 3.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Fermentis SafAle US-05 77 % 22 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 1310g Schüttung Einmaischen in 3.9 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
54% 
Maischevolumen
4.8l 
Kochvolumen
6.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
0.26min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering