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Rezept „Torslanda Cascade Single Hope Ale“


Kurzbeschreibung
Citrus flavor, flowers, some grape fruit. 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
peter_stalberg 
Datum
17.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
61.6IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
18.3l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4700 g 95 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 235 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 60 min 25 % 29.3 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 15 min 17 % 9.9 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 5 min 12 % 7 IBU
60 g Cascade US Pellets 6.7 % Whirlpool 0 min 9 % 15.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 1056 American Ale 77 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4935g Schüttung Einmaischen in 18.3 Liter Wasser mit 69°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.7l 
Kochvolumen
26.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
extrem herb 
Aroma
9.4mg/l 
Aromaeindruck
stark