Rezept „BayrischesDunkel“
Kurzbeschreibung
Dunkel
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
24.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
27.6l
Nachguss
0.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3310 g | 60 % | 15 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 27 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 9 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 200 g | 4 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 33.6 % | 20 IBU |
| 12 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 20 min | 14.2 % | 3 IBU |
| 7 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 5.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 72 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5510g Schüttung Einmaischen in 27.6 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
31.4l
Kochvolumen
25.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering