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Rezept „BayrischesDunkel“


Kurzbeschreibung
Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
hoghunter 
Datum
24.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.5°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
27.6l 
Nachguss
0.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3310 g 60 % 15 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 27 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 9 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 200 g 4 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 80 min 33.6 % 20 IBU
12 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 20 min 14.2 % 3 IBU
7 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 0 min 5.7 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager W-34/70 72 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5510g Schüttung Einmaischen in 27.6 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
31.4l 
Kochvolumen
25.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering