Rezept „Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
22.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
24.9IBU
Alkohol
4.4%vol
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
9.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 67 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 700 g | 16 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 400 g | 9 % | 50 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 7 % | 50 EBC |
| Chocolate Malt | 60 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | East Kent Golding | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 80 min | 26 % | 11.2 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 5.3 % | Kochen | 30 min | 24 % | 6 IBU |
| 14 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 14 % | 7.7 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 5.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4460g Schüttung Einmaischen in 13.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 5.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
25.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig