Rezept „Braubärs Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Einfach zu brauen. Ausgewogen gehopftes, dukles Kellerbier.
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
22.5.2020
Brauverfahren
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
37.1IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
24l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Brechnet für Klarstein Mundschenk 30 ohne oberes Blech
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 3100 g | 49 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 3100 g | 49 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 120 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 61 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.9 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 33.9 IBU |
| 9 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 15 % | 3.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6320g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
28.4l
Kochvolumen
30.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
gering