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Rezept „Braubärs Kellerbier“


Kurzbeschreibung
Einfach zu brauen. Ausgewogen gehopftes, dukles Kellerbier. 
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier 
Autor
magicwise 
Datum
22.5.2020 
Brauverfahren
 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
37.1IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5.2g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
Brechnet für Klarstein Mundschenk 30 ohne oberes Blech 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3100 g 49 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3100 g 49 % 23 EBC
Sauermalz 120 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
61 g Hallertauer Tradition Pellets 5.9 % Vorderwürze 90 min 25 % 33.9 IBU
9 g Hallertauer Tradition Pellets 5.9 % Kochen 10 min 15 % 3.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 76 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6320g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
28.4l 
Kochvolumen
30.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
gering