Rezept „BayrischesDunkel“
Kurzbeschreibung
Dunkel
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
22.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
19.5IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
35.1l
Nachguss
1.3l
Kommentar
Kopie des Rezepts "BayrischesDunkel" von hoghunter
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4213 g | 60 % | 15 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1909 g | 27 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 636 g | 9 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 255 g | 4 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 31 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 25 % | 15.1 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 20 min | 16 % | 3.7 IBU |
| 9 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 0.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 64 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 72 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7013g Schüttung Einmaischen in 35.1 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
40l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering