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Rezept „BayrischesDunkel“


Kurzbeschreibung
Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
guzzi 
Datum
22.5.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
19.5IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
35.1l 
Nachguss
1.3l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "BayrischesDunkel" von hoghunter

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4213 g 60 % 15 EBC
Münchner Malz Typ II 1909 g 27 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 636 g 9 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 255 g 4 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
31 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 80 min 25 % 15.1 IBU
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 20 min 16 % 3.7 IBU
9 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 0 min 5 % 0.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
64 g Fermentis Saflager W-34/70 72 % 12 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 7013g Schüttung Einmaischen in 35.1 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
40l 
Kochvolumen
31.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering