Besucher
Online:
7
Besucher heute:
39
Besucher gesamt:
1.173.084
Zugriffe heute:
170
Zugriffe gesamt:
5.186.919
Besucher pro Tag: Ø
379
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Hirschgarten Dark Ale“


Kurzbeschreibung
Dunkles mit viel Malz Geschmack 
Biertyp
Old Ale 
Autor
Al-jimbeam 
Datum
29.11.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
52EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2700 g 53 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 2300 g 46 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 50 g 1 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Spalter Select Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.5 % 14 IBU
4 g Pilgrim Pellets 13.8 % Kochen 70 min 25.5 % 6 IBU
29 g Tettnanger Pellets 3.7 % Kochen 10 min 14.7 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
27.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
13°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig