Rezept „Hirschgarten Dark Ale“
Kurzbeschreibung
Dunkles mit viel Malz Geschmack
Biertyp
Old Ale
Datum
29.11.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
52EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2700 g | 53 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2300 g | 46 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 50 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Spalter Select | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.5 % | 14 IBU |
| 4 g | Pilgrim | Pellets | 13.8 % | Kochen | 70 min | 25.5 % | 6 IBU |
| 29 g | Tettnanger | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 14.7 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
13°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig