Rezept „Tropical Wit“
Kurzbeschreibung
kaltgehopftes Witbier
Biertyp
Witbier
Datum
25.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
17.9IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.1l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1200 g | 32 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1200 g | 32 % | 3 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 27 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 8 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 25 g | Koriander | Kochen | 5 min |
| 25 g | Orangenschale | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 16.5 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.4 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 3700g Schüttung Einmaischen in 11.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
13.7l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig