Rezept „Kupferlotte - Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
1.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
33.2IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
43.1l
Nachguss
17.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 8000 g | 73 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1500 g | 14 % | 25 EBC |
| BEST Red X® | 1500 g | 14 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Vorderwürze | 90 min | 23 % | 21.7 IBU |
| 13 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 13.9 % | Kochen | 15 min | 17 % | 6.7 IBU |
| 13 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 13.9 % | Kochen | 5 min | 12 % | 4.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 45 Minuten Rast.
- 10.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
50.8l
Kochvolumen
52.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
mäßig