Besucher
Online:
22
Besucher heute:
175
Besucher gesamt:
1.552.413
Zugriffe heute:
348
Zugriffe gesamt:
6.462.033
Besucher pro Tag: Ø
442
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Wiener Garde“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
Berliner 
Datum
24.2.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.9l 
Nachguss
13.7l 
Kommentar
 
Bewertung
7 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 68 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1100 g 30 % 23 EBC
Sauermalz 100 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Bitter Dolden 11 % Kochen 100 min 24.9 % 21 IBU
20 g Golding Dolden 5.5 % Kochen 10 min 11.4 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
250 g Landsberger Brauereihefe 75 % 10 °C

Maischverfahren

  • 3700g Schüttung Einmaischen in 11.1 Liter Wasser mit 15°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.5l 
Kochvolumen
25.8l 
Kochzeit
100min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering