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Rezept „Oatmeal Mosel Milk Stout “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
thro78 
Datum
6.6.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
153EBC 
Bitterwert
36.7IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
10.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4000 g 80 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 400 g 8 % 400 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 300 g 6 % 1400 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
500 g Milchzucker Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
44 g Fuggle Pellets 5.4 % Kochen 80 min 27 % 27.8 IBU
14 g Fuggle Pellets 5.4 % Kochen 10 min 15 % 5 IBU
10 g Cascade US Pellets 5.9 % Kochen 10 min 15 % 3.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
27.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering