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Rezept „Om Berg Amber Ale 3.0“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Yuccapalme 
Datum
22.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.7l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2200 g 42 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 38 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 10 % 45 EBC
Haferflocken 500 g 10 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Polaris Pellets 18.9 % Vorderwürze 90 min 23.9 % 21 IBU
30 g Spalter Select Pellets 4.3 % Kochen 15 min 14.9 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.3l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig