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Rezept „Golding-Fuggle-Juggle“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale) 
Autor
Berliner 
Datum
25.2.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2900 g 81 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 500 g 14 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 6 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Golding Dolden 5.5 % Kochen 60 min 23.8 % 13 IBU
20 g Golding Dolden 5.5 % Kochen 30 min 19.4 % 11 IBU
10 g Golding Dolden 5.5 % Whirlpool 15 min 13 % 4 IBU
10 g Fuggle Dolden 4.3 % Kochen 15 min 14.2 % 3 IBU
20 g Fuggle Dolden 4.3 % Whirlpool 0 min 2.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3600g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 78°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.61 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig