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 01.01.2011

Rezept „pilsner“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
thomasb 
Datum
1.4.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
4EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
17.2l 
Nachguss
19.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 97 % 3.5 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Chinook US Pellets 12.5 % Vorderwürze 90 min 30.3 % 27 IBU
6.8 g 0.0 Pellets 10.5 % Kochen 60 min 30.8 % 8 IBU
6.8 g Perle Pellets 10 % Kochen 60 min 30.8 % 7 IBU
16.4 g 0.0 Pellets 10.5 % Kochen 10 min 2.9 % 2 IBU
16.4 g 0.0 Pellets 10.5 % Kochen 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
110 g WYEAST 2001 Urquell Lager 76 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 6200g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
21.6l 
Kochvolumen
33.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.78 
Bittere-Berechnung
Garetz 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark