Rezept „Baers Kellerbier Halbdunkel (#5)“
Kurzbeschreibung
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Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
14.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
30.3IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
7l
Hauptguss
7.2l
Nachguss
5.1l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Baers Kellerbier" von BrewBaer
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 900 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 900 g | 45 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 10 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 90 min | 27 % | 21.7 IBU |
| 4 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 25 % | 7 IBU |
| 3 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 9 % | 1.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 7.2 Liter Wasser mit 56°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
8.6l
Kochvolumen
10.9l
Kochzeit
100min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering