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Rezept „Hopfenrest“


Kurzbeschreibung
Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Carlos  
Datum
16.6.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 2400 g 56 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1400 g 33 % 23 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 12 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Amarillo Pellets 9.5 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 12 IBU
10 g Willamette Pellets 5 % Kochen 70 min 26.2 % 7 IBU
10 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 10 min 12.5 % 6 IBU
10 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 0 min 5 % 2 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 0 min 5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4300g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
16l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.02 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.7mg/l 
Aromaeindruck
stark