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Rezept „Kinkajou“


Kurzbeschreibung
Honigbier 
Biertyp
Fruchtbier 
Autor
crataegus 
Datum
19.12.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.3°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
8.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.6l 
Nachguss
11.9l 
Kommentar
Italienischer Kastanienhonig, Zugabe vor Whirlpool

Das herbe Aroma des Kastanienhonigs wird wunderbar ergänzt durch die kräutrigen Aromen (Thymian) des Tettnanger Aromahopfens.
Speiseempfehlung: Wildschweinbraten ;-) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 73 % 6 EBC
Honig 1000 g 18 % 1 EBC
Münchner Malz Typ II 500 g 9 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Sorachi Ace Pellets 11.5 % Vorderwürze 70 min 18.3 % 21 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brauwerkstatt Nottingham Ale 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 81°C ergibt 68°C. 25 Minuten Rast.
  • 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 50 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
72% 
Maischevolumen
17.4l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.82 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering