Rezept „Sticke Festbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
18.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
61IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
24.8l
Nachguss
25.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 5700 g | 69 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 30 % | 4 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 80 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.4 % | 12 IBU |
| 55 g | Magnum Slowenien | Pellets | 13.7 % | Kochen | 70 min | 26 % | 49 IBU |
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8280g Schüttung Einmaischen in 24.8 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
30.6l
Kochvolumen
46.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Weizenröstmalz eine halbe Stunde vor dem Abmaischen zusetzen