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Rezept „FailAle No1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
CptCalamari 
Datum
23.12.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
4.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 79 % 9 EBC
Weizenmalz hell 500 g 11 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 300 g 7 % 45 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 90 min 24.8 % 24 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 11.4 % 3 IBU
10 g Simcoe Pellets 13.9 % Kochen 10 min 11.4 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4450g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 47°C ergibt 44°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.1l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig