Rezept „Organic Trippel Variante 4“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
2.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
28.7°P
Restextrakt
5.2°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
14%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23l
Nachguss
4.9l
Kommentar
Schüttung und Hopfen aus organischem Anbau
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5100 g | 65 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 850 g | 11 % | 21 EBC |
| Rohrzucker, braun | 850 g | 11 % | 1 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 3 % | 110 EBC |
| Weizenflocken | 200 g | 3 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 12 g | Koriander | Koriander | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Brewers Gold UK | Pellets | 5.2 % | Kochen | 80 min | 14 % | 16 IBU |
| 25 g | Strisselspalt | Pellets | 1.6 % | Kochen | 70 min | 13.8 % | 3 IBU |
| 5 g | Brewers Gold UK | Pellets | 5.2 % | Kochen | 10 min | 6.6 % | 1 IBU |
| 25 g | Strisselspalt | Pellets | 1.6 % | Kochen | 5 min | 4.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10.6 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 82 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
78%
Maischevolumen
28.5l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig