Rezept „Dunkler Löwe (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Malzig, vollmundig, aber auf keinen Fall mastig!
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
6.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
13.2l
Nachguss
18.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 4000 g | 100 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 120 min | 24.9 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 4 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
16l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.9°P, 5.4% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt