Besucher
Online:
26
Besucher heute:
183
Besucher gesamt:
1.146.566
Zugriffe heute:
593
Zugriffe gesamt:
5.096.431
Besucher pro Tag: Ø
375
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkler Löwe (by Nachtflug)“


Kurzbeschreibung
Malzig, vollmundig, aber auf keinen Fall mastig! 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
Nachtflug 
Datum
6.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
41EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
13.2l 
Nachguss
18.7l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA 2.5°dH, HCO3 110 mg/L, Ca 60 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 35 mg/L, SO4 30 mg/L, Cl 80 mg/L

Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen

4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.9°P, 5.4% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4000 g 100 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Vorderwürze 120 min 24.9 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 4 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
16l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig