Rezept „ticoticobar 200704 IPA Azacca Wiener“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
4.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.9°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
6.5l
Hauptguss
7.9l
Nachguss
1.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2400 g | 81 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 275 g | 9 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Amber | 275 g | 9 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 50 min | 20 % | 48 IBU |
| 20 g | Brewers Gold US | Pellets | 10.6 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Azacca | Pellets | 15 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 2950g Schüttung Einmaischen in 7.9 Liter Wasser mit 77°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
44%
Maischevolumen
9.9l
Kochvolumen
7.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
32.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark