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Rezept „Roggen Ale“


Kurzbeschreibung
Rohfrucht angeröstet 
Biertyp
Roggenbier 
Autor
Wapa 
Datum
20.12.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
33l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
19.7l 
Kommentar
Roggenrohfrucht per Kochmaische vorverkleistert
Hopfen Columbus
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 79 % 4 EBC
Roggenmalz 1500 g 21 % 8 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Keine Einträge.


Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.9l 
Kochvolumen
37.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig