Rezept „Hot IPA“
Kurzbeschreibung
Kveik IPA
Biertyp
Specialty IPA - New England IPA - NEIPA
Datum
7.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
39.9IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
30l
Nachguss
22.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5200 g | 52 % | 4 EBC |
| Maris Otter Malt | 3000 g | 30 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 900 g | 9 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 900 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Sultana | Pellets | 15.5 % | Vorderwürze | 70 min | 22 % | 17.2 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 70 min | 25 % | 7.1 IBU |
| 80 g | Sultana | Pellets | 15.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 12.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 0 min | 8 % | 4.9 IBU |
| 20 g | El Dorado | Pellets | 12.8 % | Kochen | 0 min | 8 % | 5.4 IBU |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 0 min | 8 % | 5.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 27 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
45.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
49.1mg/l
Aromaeindruck
ultra stark