Rezept „Weizen Dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
9.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Farbe
30EBC
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
57.6l
Nachguss
27.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 3000 g | 21 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 3000 g | 21 % | 15 EBC |
Karamellmalz Rot | 2000 g | 14 % | 45 EBC |
Karamellmalz Pils | 2000 g | 14 % | 4 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 1400 g | 10 % | 90 EBC |
Haferflocken | 1200 g | 8 % | 2 EBC |
Wiener Malz | 1000 g | 7 % | 9 EBC |
Maisflocken | 800 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 14400g Schüttung Einmaischen in 57.6 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
67.7l
Kochvolumen
74l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck