Rezept „Koelsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
10.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Farbe
8EBC
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
48l
Nachguss
27.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 25 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 3000 g | 25 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 17 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 8 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 8 % | 2 EBC |
| Maisflocken | 1000 g | 8 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 8 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 0 g | 0 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
56.4l
Kochvolumen
68.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck