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Rezept „Koelsch“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
trustnoOne 
Datum
10.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Farbe
8EBC 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
48l 
Nachguss
27.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 25 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 3000 g 25 % 4 EBC
Wiener Malz 2000 g 17 % 9 EBC
Pilsner Malz 1000 g 8 % 4 EBC
Haferflocken 1000 g 8 % 2 EBC
Maisflocken 1000 g 8 % 2 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 8 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 0 g 0 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Keine Einträge.


Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
56.4l 
Kochvolumen
68.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-Eindruck
 
Aromaeindruck