Rezept „Golden ALE“
Kurzbeschreibung
Biertyp
British Golden Ale
Datum
9.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.1°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
24.8IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
29l
Hauptguss
19l
Nachguss
19.7l
Kommentar
Trockenes Bier mit leichten Zitrusnoten im Abgang. Ideal für den heißen Sommer
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 74 % | 4 EBC |
| Maisflocken | 1000 g | 21 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Vorderwürze | 70 min | 26 % | 24.8 IBU |
| 29.2 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 5.6 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4750g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
35.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
10.6mg/l
Aromaeindruck
stark