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Rezept „Golden ALE“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
British Golden Ale 
Autor
thro78 
Datum
9.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.1°P 
Restextrakt
2.2°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
24.8IBU 
Alkohol
4.2%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
29l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
19.7l 
Kommentar
Trockenes Bier mit leichten Zitrusnoten im Abgang. Ideal für den heißen Sommer 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 74 % 4 EBC
Maisflocken 1000 g 21 % 2 EBC
Karamellmalz Pils 250 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
26 g Centennial Pellets 10.5 % Vorderwürze 70 min 26 % 24.8 IBU
29.2 g Hallertauer Cascade Pellets 5.6 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU
30 g Centennial Pellets 10.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 22 °C

Maischverfahren

  • 4750g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.3l 
Kochvolumen
35.4l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
10.6mg/l 
Aromaeindruck
stark