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Rezept „Juice B 2“


Kurzbeschreibung
Fruchtiges NEIPA, wenig Bitterstoffe 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
mcgw 
Datum
12.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
22.8IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
75l 
Hauptguss
88.2l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 10773 g 62 % 6 EBC
Weizenmalz hell 2318 g 13 % 4 EBC
Pilsner Malz 2045 g 12 % 4 EBC
Wiener Malz 1364 g 8 % 9 EBC
Haferflocken 955 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Mosaic Pellets 13 % Kochen 90 min 24 % 8.5 IBU
68 g El Dorado Pellets 15 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
68 g Archer Pellets 5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
48 g Mosaic Pellets 13 % Whirlpool 0 min 11 % 9.3 IBU
68 g Archer Pellets 5 % Whirlpool 0 min 11 % 5.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
136 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 17455g Schüttung Einmaischen in 52.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • 19.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 45 Minuten Rast.
  • 16.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
100.4l 
Kochvolumen
86.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
11.9mg/l 
Aromaeindruck
stark