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Rezept „Jongs Orange Wit“


Kurzbeschreibung
Gebraut wie ein Hefe vergoren wie ein Wit mit der Schale von Bitterorangen 
Biertyp
Witbier 
Autor
Jong 
Datum
14.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
19.2IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
35.4l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3500 g 45 % 4 EBC
Pilsner Malz 3500 g 45 % 4 EBC
Haferflocken 700 g 9 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
150 g Pommeranzenschale / Bitterorange Stopfen 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 70 min 27 % 19.2 IBU
50 g Mandarina Bavaria Pellets 7.2 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Classic Belgian Witbier 76 % 22 °C

Maischverfahren

  • 7700g Schüttung Einmaischen in 35.4 Liter Wasser mit 55°C ergibt 53°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
59.2% 
Maischevolumen
40.8l 
Kochvolumen
40.1l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
8.7mg/l 
Aromaeindruck
stark