Rezept „Jongs Orange Wit“
Kurzbeschreibung
Gebraut wie ein Hefe vergoren wie ein Wit mit der Schale von Bitterorangen
Biertyp
Witbier
Datum
14.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
19.2IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
35.4l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 45 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3500 g | 45 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 700 g | 9 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 150 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Stopfen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 27 % | 19.2 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW | 76 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 7700g Schüttung Einmaischen in 35.4 Liter Wasser mit 55°C ergibt 53°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59.2%
Maischevolumen
40.8l
Kochvolumen
40.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
8.7mg/l
Aromaeindruck
stark