Rezept „Berger "Pilt"“
Kurzbeschreibung
Dunkles Bier mit klassischer Altbier-Schüttung aber untergäriger Hefe
Biertyp
Altbier
Datum
14.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
36.2l
Nachguss
9.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 7600 g | 84 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 1360 g | 15 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ I | 90 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 45 min | 26 % | 4.8 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 22 % | 5.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) | 65 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 9050g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
42.5l
Kochvolumen
39.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering