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Rezept „Berger "Pilt"“


Kurzbeschreibung
Dunkles Bier mit klassischer Altbier-Schüttung aber untergäriger Hefe 
Biertyp
Altbier 
Autor
benoptronic 
Datum
14.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
36.2l 
Nachguss
9.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 7600 g 84 % 15 EBC
Weizenmalz hell 1360 g 15 % 4 EBC
Röstmalz Typ I 90 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 45 min 26 % 4.8 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 10 min 22 % 5.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) 65 % 21 °C

Maischverfahren

  • 9050g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
42.5l 
Kochvolumen
39.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering