Rezept „Bad Reudinger Weizen “
Kurzbeschreibung
Dunkles Kaltgestopftes Weizenbier
Biertyp
Dunkles Weissbier
Datum
17.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
77EBC
Bitterwert
26.4IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
29l
Hauptguss
24.2l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Gebraut mit dem Braumeister 20l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2400 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1770 g | 33 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 650 g | 12 % | 120 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 420 g | 8 % | 125 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 130 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 80 min | 27 % | 2.3 IBU |
| 5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Kochen | 80 min | 27 % | 3.8 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Kochen | 80 min | 27 % | 6.2 IBU |
| 12 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26 % | 4.4 IBU |
| 5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Kochen | 60 min | 26 % | 3.7 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Kochen | 60 min | 26 % | 6 IBU |
| 8 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 | 70 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5370g Schüttung Einmaischen in 24.2 Liter Wasser mit 38°C ergibt 37°C.
- Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
34.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig