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Rezept „Ufer-Pils“


Kurzbeschreibung
schau mer mal, Bittere etwas reduziert 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
alexejewitsch 
Datum
10.1.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
18.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 95 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Magnum Pellets 15 % Kochen 75 min 27.6 % 23 IBU
10 g Tettnanger Pellets 10 % Kochen 5 min 9.5 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4750g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.3l 
Kochvolumen
31.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.37 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering