Rezept „Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Klassisches Weizenbier
Biertyp
Deutsches Weizenbier
Datum
27.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
14.3IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
22.9l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 3000 g | 55 % | 9 EBC |
Weizenmalz hell | 2500 g | 45 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 70 min | 27 % | 9.1 IBU |
20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 5.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
12 g | LalBrew Munich Classic Wheat | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
gering