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Rezept „Weizenbier“


Kurzbeschreibung
Klassisches Weizenbier 
Biertyp
Deutsches Weizenbier 
Autor
NBlumenstein 
Datum
27.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
14.3IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
22.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3000 g 55 % 9 EBC
Weizenmalz hell 2500 g 45 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 70 min 27 % 9.1 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 0 min 9 % 5.2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g LalBrew Munich Classic Wheat 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
35.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
gering