Rezept „Plzen Rüthensteynensis“
Kurzbeschreibung
Return of the Plzen-Taste
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
28.7.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
70IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22.7l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5686 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.1 % | 11 IBU |
| 40 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 25.7 % | 53 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 3 min | 7.2 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5686g Schüttung Einmaischen in 22.7 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
26.7l
Kochvolumen
32.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig