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Rezept „Plzen Rüthensteynensis“


Kurzbeschreibung
Return of the Plzen-Taste 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
DocMurdoc 
Datum
28.7.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
70IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
22.7l 
Nachguss
12.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5686 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.1 % 11 IBU
40 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 90 min 25.7 % 53 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 3 min 7.2 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager S-189 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5686g Schüttung Einmaischen in 22.7 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
26.7l 
Kochvolumen
32.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig