Rezept „Citra Roggenweizen“
Kurzbeschreibung
Mein Hopfenweisse... Roggenweizen mit einem kräftigen Schuss Citra
Biertyp
Weissbier
Datum
8.10.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
38.9IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
21l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2496 g | 42 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2288 g | 38 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 610 g | 10 % | 15 EBC |
| Roggenmalz | 610 g | 10 % | 8 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 45 min | 20 % | 38.9 IBU |
| 78 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 26 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6004g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
45min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
19.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark