Rezept „deutsches pilsner“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
2.8.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
28.4IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
120l
Hauptguss
78.7l
Nachguss
75.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 25000 g | 99 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 1 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Landsberger Brauereihefe untegärig | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 25250g Schüttung Einmaischen in 63.1 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 15.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
96.4l
Kochvolumen
137l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck